ゲストの投票でシェフが交代!?　日本初、シェフのためのコワーキングスペースがオープン

ニュース 2019/1/22

株式会社favyは1月17日（木）、シェフのためのコワーキングスペース「re:Dine GINZA（リダイン銀座）」（東京都中央区銀座）をオープンした。

日本初、シェフのためのコワーキングスペース「re:Dine GINZA」がオープン

独立や起業を目指す次世代のシェフの挑戦を応援するコワーキングスペース

同施設は約120坪、独立や起業を目指す次世代のシェフの挑戦を応援するべく120の客席とホールスタッフ、5つのキッチンを備えたシェア型レストラン。見かけは1つの飲食店だが、キッチンの中には最大5人のシェフが滞在できるスペースがあり、それぞれに調理機材と収納スペースを用意する。

入居するシェフ次第で、さまざまなジャンルの料理を楽しめる

腕を振るうシェフは、関口彬（週末限定）、高山仁志（平日限定）、高島朋晃（平日限定）、谷口健太郎（平日限定）、松山喬洋（平日限定）、山口弘（週末限定）の各氏（紹介はあいうえお順）。各自でメニュー考案と料理提供を行うため、入居するシェフ次第で、ゲストはさまざまなジャンルの料理を楽しめる。キッチンも客席もシェアをする、日本初の次世代の飲食店となっている（同社調べ / 2018年9月3日時点）。

関口彬シェフ

高山仁志シェフ

高島朋晃シェフ

谷口健太郎シェフ

松山喬洋シェフ

山口弘シェフ

今回のコワーキングスペースで味わえるのは、モダンフレンチやスープカレー、イタリアン、フレンチなどのメニュー。
・本日のシャルキュトリー盛り合わせ
・岩手県 "短角和牛ロース" のロースト赤ワインと有馬山椒のソース
・ストレスフリー牛のソテー里との循環～Delicious to the future～
・国産牛穀物茸旨味
・とろとろ豚ナンコツスープカレー
・お茶のテリーヌ二種ライムと緑茶・ほうじ茶と栗　となる。
アペタイザーから始まり、メインやパスタ、デザートを用意。自身で好きな物を単品で楽しむことも、組み合わせてオリジナルのコースを作ることも可能だ。

また、ゲストの投票でシェフが交代したり、首位のシェフには独立支援を用意するなど、さまざまな企画も考えているという。